de Nicolae Răzvan BUJDOIU | REALITATEANEWS.RO | 3 iunie 2025
Pe o piață unde restaurantele fine-dining își schimbă meniul mai des decât vinul casei și cafenelele artizanale dau faliment după primul sezon, există un business care merge ceas, în orice cartier, la orice oră: shawormeria.
De la marginea cartierelor-dormitor până în centrul Brașovului istoric, localurile care vând shaworma atrag un flux constant de clienți — studenți, muncitori, corporatiști și turiști.
Dar ce face ca acest produs aparent simplu să fie o afacere de succes? Și, mai ales, de ce Laleli e considerată de mulți cea mai bună shaworma din Brașov?
Cifrele nu mint: shaworma = profit rapid
„Ai 5-6 ingrediente de bază, volum mare de comenzi, costuri mici de producție, dar adaos mare. Și, cel mai important, shaworma nu cere ocazie: o mănânci la prânz, noaptea sau la nervi,” explică un fost manager de food court din Coresi.
Costul mediu de producție al unei shaworme este între 8 și 11 lei, iar prețul de vânzare e între 18 și 28 lei. Timpul de preparare e sub 5 minute. Iar dacă ești aproape de un liceu, spital sau club, ai clienți non-stop.
Gustul universal și psihologia foamei urbane
Shaworma e mai mult decât o mâncare de stradă. Este mâncarea reconfortantă pe care o știi. Sosurile sunt mereu acolo. Cartofii prăjiți sunt siguranța ta. Lipia e căldura care învelește tot. Nu-ți cere să fii atent. Nu e nevoie să știi franceză ca să o comanzi.
„Știi ce primești. E consistentă, grasă, satisfăcătoare. Nu-ți bate capul,” spune Radu, 24 de ani, student la Universitatea Transilvania.
Laleli — rețeta unui cult local
Dar între toate shawormele din oraș, Laleli, cu locații în Brașov și Sibiu, a devenit un fel de legendă urbană.
„Când spui ‘hai la shaworma’ în Brașov, 70% din cazuri înseamnă Laleli,” spune Iulian, 34 de ani, taximetrist.
De ce?
- Carne bine marinată, tăiată subțire, niciodată uscată.
- Sos alb-cremos, făcut in-house, echilibrat între usturoi și iaurt.
- Cartofi mereu proaspeți, nu congelați.
- Servire ultra-rapidă, indiferent de aglomerație.
- Prezență constantă în oraș de câțiva ani, cu reputație „curată”.
Shaworma nu moare niciodată
Într-o lume în care restaurantele se reinventează cu plating, muzică ambientală și branding scump, shawormeria rămâne simplă, directă, eficientă. E mâncarea celui grăbit, a celui flămând, a celui dezamăgit de finețuri. Și, adesea, e mai bună decât orice meniu de lux.
